Följ oss på Facebook

Recept: Lussekattens historia och recept

Publicerat 2017-11-28

Kärt barn har många namn heter det ju, här är några av dem på just ett som bakas vid Lucia och jul.

Lussekatt, lussebulle, lussekuse, saffranskuse eller julkuse, förr dövelskatt eller dyvelkatt (dyvel eller dövel syftar på jävulen) är ett svenskt bakverk av vete. Lussekatten är en bulle som ofta är gulfärgad av saffran, men förekommer också utan saffran.

Enligt en tolkning var det i Tyskland på 1600-talet som seden med lussekatt kom till. Djävulen gav i kattens skepnad, barn stryk, medan Jesus i form av ett barn delade ut bullar till snälla barn. Enligt sägnen.

För att hålla den ljusskygge djävulen borta färgades lussebullarna med den gula saffranskryddan. Någon gång under sent 1800-tal så lades saffranet till i receptet på bakverket.

Receptet: 35 st (beroende på hur stora man gör dem)
(Kvarg i degen gör lussekatten både saftigare och mer hållbar)

  • 50 g jäst
  • 100 g Arla®Svenskt Smör
  • 5 dl Arla®mjölk
  • 250 g Arla Köket Kesella®kvarg
  • 1 pkt saffran à 0,5 g
  • 1½ dl strösocker
  • ½ tsk salt
  • 17 dl vetemjöl
  • russin
  • 1 ägg

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och värm till max 37°. Häll det över jästen.
Tillsätt kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
Ta upp degen på mjölad bänk.
Dela den i 35 bitar och baka ut till lussekatter.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin.
Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min.
Låt svalna på galler.

Källafakta lussekatt och recept lussekatt

Inlägg: Micke Modig

Recept: Några av våra landskapsrätter

Publicerat 2017-10-31

Visste ni att vårt vackra land har olika rätter för varje landskap? Så kallade landskapsrätter. Här kommer recept från våra tre regiondelar, Götaland, Svealand och Norrland! Själv så är jag från Götaland.

GÖTALAND

Grynkorv

IMG_1264

Ingredienser
(20 Portioner)

1 kg korngryn
1 l vatten
10 m krokfjälster
3 gula lökar
3 kg magert fläskkött
300 g späck
2 tsk malen kryddpeppar
3 msk salt
grovsalt

Så här gör du

Lägg korngrynen i blöt i vatten dagen innan och låt stå över natten.
Lägg fjälstret i kallt vatten i några minuter och spola igenom ordentligt med kallt vatten. Upprepa några gånger.
Skala löken och skär fläskkött, späck och lök bitar. Mal sedan ner det i en köttkvarn.
Blanda färsen med korngryn, kryppeppar och salt. Arbeta smeten väl och glöm inte bort att steka ett smakprov.

Trä upp krokfjälstret på korvstoppningstillbehöret och börja att stoppa in smeten i fjälsteret. Bind om ändarna på korvarna med bomullssnöre. Varva korvarna med grovt salt i en bunke och låt stå över natten. Skölj av och låg i fryspåsar och frys in.

Vid tillagning, börja med a tina korvarna över natten i kylskåp. Lägg dem i kokande vatten tillsammans med salt, lökklyftor och några kryddpepparkorn. Servera med kokt potatis och senap.

Exempel på övriga rätter:
Småland: Ostkaka
Gotland: Saffranspannkaka
Bohuslän: Äggost

 

SVEALAND

Nävgröt

Motti_och_flask

 

Ingredienser
(4 Portioner)

6 dl vatten
1 tsk salt
1 l skrädmjöl

Så här gör du

Börja med att koka upp vattnet med salt i en medelstor kastrull. Häll senare i all mjöl. OBS tänk på att mjölet ska täcka vattenytan! Rör inte om utan tryck försiktigt ner mjölet med en träsked.
Stäng av värmen och låt kastrullen stå med locket på tills allt vatten ångat igenom mjölet.
Rör om och servera med stekt fläsk och lingonsylt.

Exempel på övriga rätter:
Närke: Skomakarlåda
Uppland: Ångbåtsbiff
Dalarna: Råraka med fläsk

 

NORRLAND

Pitepalt

480px-Pitepalt

Ingredienser
(4 Portioner)

1 kg råskalad potatis
0,5 kg kokt potatis
3-5 dl vetemjöl
salt
600 g rimmat sidfläsk

Så här gör du

Skala och riv dem råa potatisen fint. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag. Riv även den kokta potatisen och skär fläsket i små tärningar.
Blanda potatis, salt och mjöl, börja med en mindre mängd mjöl och tillsätt mer om det behövs. Smeten ska vara relativt fast men ändå ganska lös.
Lägg i ca 1 msk fläsktärningar, nyp ihop och forma till runda bollar. Tänk på att fläcken ska vara ordentligt omgiven av paltsmet.
Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull på svag värme i ca 45 min tills potatisbollarna flyter upp. Servera pitepalten med rårörda lingon och smält smör.

Exempel på övriga rätter:
Ångermanland: Laxlåda med surströmming
Lappland: Suovas Pirko
Västerbotten: Västerbottenpaj


Källa: 
https://smaker-sverige.expedia.se/

Text: Micke Modig

Recept: ”Mannagrynsfisk”

Publicerat 2017-10-23

Här kommer ett tips till alla veganer och vegetarianer, eller till er som bara är nyfikna på att testa något nytt! Nämligen Mannagrynsfisk.
När jag hörde det första gången tänkte jag att kan detta verkligen vara gott? Men det var det och det smakade nästan precis som saftig panerad fisk. Receptet är superenkelt och gå fort att göra.

Du behöver 4 personer:

Mannagrynsfisk:
3 dl växtmjölk
3 dl vatten
1 tsk salt
1,5 dl mannagryn
1 citron, saften från
1 dl dill, finhackad
3 dl pankoströbröd
rapsolja, att steka i

Romsås:
2 dl vegansk crème fraîche eller sojayoghurt
0,5 dl vegansk majonnäs
2 msk dill, finhackad
0,5 rödlök
1 msk röd tångkaviar


Gör så här:

Mannagrynsfisk
Tryck ner ett bakplåtspapper i stor ugnsform.
Koka upp mjölk, vatten och salt i en kastrull. Pressa citronen. Vispa ner mannagryn och citronsaft i kastrullen. Fortsätt att vispa tills du har en tjock gröt. Ta kastrullen från plattan och rör ner den finhackade dillen. Sprid ut allt i ugnsformen. Ställ in i kylen och låt svalna.
Häll ut pankoströbrödet på en tallrik. Skär mannagrynsfisken i mindre bitar och vänd i pankoströbrödet. Stek ”fiskarna” i rapsolja så att de blir härligt gyllenbruna på båda sidor.

Romsås
Rör ihop crème fraîche eller yoghurt, majonnäs och finhackad dill i en skål.
Hacka rödlöken fint och rör ner även den tillsammans med tångkaviaren.

Servera med potatis eller potatismos.

Klart!

Källa: ELLE

 

Recept: Mango och kokosglass

Publicerat 2017-06-27

Nu när sommaren är här så är det gott med glass, men att äta för många glassar är inte bra. Här kommer ett recept på ett smarrigt men lite nyttigare recept med endast två ingredienser som du lätt kan göra själv.

Du behöver:
1 mango
3 dl kokosmjölk
ca 6 glassformar

Gör så här:
Dela och mixa mangon ihop med kokosmjölk.
Häll sedan upp mangon och kokosmjölken i glassformarna och stoppa in i frysen över natten.
Sedan är det bara att njuta av denna goda och nyttiga glass!

mango-ice-cream-2194057_960_720

Recept: Bakad potatis med fetaost

Publicerat 2017-02-06

Gott recept att prova till helgen?

Här kommer ett recept som jag tycker låter väldigt gott och som jag tänker testa till helgen. Kanske att du också vill testa detta?

4 port

2 sötpotatisar
1 msk olja
150 g bladspenat
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
3 krm salt
1 krm peppar
150 g fetaost
100 g soltorkade tomater i
olja
2 dl crème fraiche

Ugn 200°, 250°

 

Gör så här

1. Dela potatisarna i halvor och pensla snittytan med olja. Stek i ugnen ca 45 min på 200° eller tills potatisarna är helt mjuka.
2. Fräs spenaten i smör. Pressa över vitlök, salta och peppra.
3. Skär fetaosten i små kuber och dela tomaterna i småbitar.
4. Gröp ur det mjuka potatis
inkråmet (spara skalen) och blanda med spenat, tomaterna och hälften av fetaosten. Lägg blandningen i potatisskalen och sätt in i 250° varm ugn ca 5 min.
5. Blanda crème fraichen med resten av fetaosten och servera som tillbehör.

Källa: hemmets

 

Du har väl inte missat att Mittfunktionshinder har startat en Facebookgrupp där du har möjlighet att skapa trådar, ställa frågor och starta diskussion? Klicka på länken för att komma till gruppen: Diskussionsforum – Mittfunktionshinder.se 

Du har väl heller inte missat att Mittfunktionshinder ska starta en grupp för ungdomar och unga vuxna? Klicka på länken för inbjudan och mer information: Mittfunktionshinder startar grupp

Recept: Saffranskladdkaka

Publicerat 2016-12-16

Ett enkelt och juligt fika tips!

Här kommer ett lätt och juligt fika tips!

Du behöver
100 g smör
1/2 g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
smör till formen

Till servering
hallon eller rårörda lingon

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).
3. Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
4. Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.
5. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Till servering: Servera gärna med hallon eller rårörda lingon.

Bild och källa: ica

 

 

Recept: Smoothie tips!

Publicerat 2016-12-14

Massa härliga recept på smoothie

Smoothie är en väldigt  bra grej som passar både till frukost, lunch och mellanmål, den går dessutom att göra på hur många olika vis som helst efter tycke och smak. Här nedan ger jag tips på lite olika Smoothie recept.

En lunch Smoothie: 2 portioner
3 dl mild lättyoghurt, ev. låglaktos
3 dl lättmjölk, ev. låglaktos
3 dl frysta blåbär
2 msk flytande honung
3 msk havrekli
2 msk pumpafrön

Gör så här
Mixa allt utom pumpafröna till en jämn smoothie. Häll upp i stora glas och strö över fröna.

honey
Källa: MåBra

 

Min favorit Smoothie utan mjölk som passar perfekt till mellanmål eller som komplement till frukost eller lunch:
1 banan
1-2 dl bär eller mango (gärna frysta).

Gör så här
Mixa banan och bären och häll i ett glas och äta med sked.

banansmoothie


Anna Skippers Vitamindrink vintervital 1 portion

1 granatäpple
1 apelsin
2 äpplen
3 cm färsk ingefära

Gör så här:
1 Kärna ur granatäpplet (tag på ett oömt förkläde, det stänker!)
2 Skala apelsinen, dela äpplet på mitten och skala ingefäran.
3 Kör alla ingredienserna i en juice centrifug. Häll upp i ett glas.

banana

Källa: Anna Skipper

 

En god smoothie med ingefära som förstärker ditt immunförsvar 1 portion
2 dl färskpressad apelsinjuice
1 dl fryst mango
1 tsk ingefära

Gör så här
Mixa alla ingredienser och servera i ett högt glas.

mango

Källa: Mitt kök

 

En härligt krämig smoothie som passar till frukost, efter träningen eller som mellanmål 1 portion

1 msk mandelsmör
2.5 dl mandelmjölk (eller kokosmjölk alt. vatten)
2 dl fryst mango/ananas/papaya
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1 nypa kanel
1/2 banan


Till dekoration
råkakao pulver
färska hallon och blåbär, eller andra valfria bär

Gör så här
Mixa alla ingredienser tillsammans i en mixer. Mixa till en jämn och fluffig smoothie. Tillsätt eventuellt lite vätska,beroende på vilken konsistens du önskar. Toppa med råkakao pulver och valfria bär.

cinnamon
Källa: Mitt kök

 

Hallonsmoothie med havre 2 portioner
2 dl frysta hallon
1 mogen delad banan
2 dl mjölk
1/2 dl russin
4 msk havregryn

Gör så här
1 Mixa frysta hallon, mogen delad banan, mjölk, russin och havregryn med stavmixer eller i matberedare.
2 Häll upp och servera.

berry

Källa: ICA

 

BLÅBÄRSSMOOTHIE MED KVARG SOM PASSAR PERFEKT TILL FRUKOST 2 portioner
125 g kvarg
2 1/2 dl vanilj yoghurt
1/4 blåbärssylt

Gör så här
Mixa kvarg, yoghurt och blåbärssylt. Häll upp i glas och servera med sugrör.

blueberries

Recept: Semmlekladdkaka

Publicerat 2016-11-29

Återigen ett gott och enkelt recept!

Förra veckan tipsade jag om Kanelbullekladdkaka och idag tänkte jag tipsa om Semmlekladdkaka som jag bjöd min familj på förra veckan vilket blev uppskattat av alla.

Ingredienser 8 bitar

  • 150 g smör
  • 100 g mandelmassa
  • 2 tsk kardemummakärnor
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 st ägg
  • 2 1/2 dl Kungsörnen ekologiskt vetemjö
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt


Topping

  • 75 g mandelflagor
  • 2 dl vispgrädde
  • Florsocker
  • Smör till formen


Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna.
  3. Rör samman alla ingredienser till kakan i en bunke.
  4. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter. Smöra insidan av kanterna.
  5. Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 min.
  6. Låt kakan svalna.
  7. Rosta mandelflagorna i en stekpanna. Häll av på en tallrik och låt svalna.
  8. Vispa grädden lätt.
  9. Bred ut grädden över den avsvalnade kakan. Strö över mandelflagorna och pudra över lite florsocker. Klart att servera!

 

Recept och bild från: Mittkök

Recept: Bananbröd

Publicerat 2016-11-22

Super enkelt, gott och nyttigt!

För ett tag sedan hittade jag ett recept på bananbröd som jag tänkte dela med mig av eftersom det både var jättegott och väldigt enkelt att göra.

Bananbröd
3 st mogna bananer
2 msk kokosolja
4 dl havremjöl (mixa havregryn)
2 msk bakpulver
en nypa salt, kanel, och vanilj + valfria nötter och frön efter smak.

Gör så här
1 sätt ugnen på 200 grader.
2 Mixa de torra ingredienserna.
3 Mosa bananerna och blanda dem med de torra ingredienserna + kokosoljan.
4 Häll smeten i en smord bakform och ställ i ugnen i ca 30 minuter.

Färdigt av äta!

Källa: #Fitness24Seven

Recept: Kanelbulle-kladdkaka

Publicerat 2016-11-18

Känner du för att bjuda på en god kaka i helgen som passar både stora och små? I så fall kommer här ett tips som förutom att det är super gott också är super enkelt att göra!

Kanelbullekladdkaka 10–12 bitar
150 g smör
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
½ krm salt
3 ägg
2 dl vetemjöl

Garnering
pärlsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.
2. Häll smeten i en springform, 22–23 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker.
3. Grädda kakan mitt i ugnen 15–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Känn med en provsticka. Låt kakan svalna i formen. Servera gärna med vispad grädde.

Bild och recept från: Tidningen hembakat

Recept: Grön ärtsoppa

Publicerat 2016-11-14

Enkelt, snabbt och supergott!

Har ni precis som jag aldrig tyckt om ärtsoppa? Jag trodde aldrig att jag skulle tycka om någon form av ärtsoppa tills jag provade grön ärtsoppa med med kokosmjölk! Det är dessutom super enkelt att göra, går jättefort och är en perfekt matlåda.

Du behöver till ca 4 portioner:
1 msk olja att steka i
Ca 400 g frysta ärtor
4 dl kokosmjölk
ca 4 dl vatten (mer eller mindre beroende på hur krämig du vill ha soppan)
1 Gul lök
1 Grönsaksbuljong
Ev lite ingefära
Ev chilli

Gör så här:
Hacka löken och fräs den ihop med ärtorna några minuter i en stor kastrull, häll sedan på kokosmjölken och vattnet och resterande ingredienser i kastrullen, låt koka upp i några minuter.
Mixa. Ät.

Testa! Det tar max 20 minuter att göra!

Bild: My taste
Text: Felicia Sparrström